En el marco del Día del Tambero, el programa «Nydia en la mañana» realizó una entrevista a Dr. M.Vet. Sergio Sturtz, miembro de la Comisión Directiva de Cámara de Productores de Leche de Entre Ríos (CAPROLER), quien señaló que el sector continúa atravesando una situación económica ajustada, con precios que no acompañan el incremento de los costos y con dificultades estructurales en la comercialización.
El referente de la entidad, Sergio Sturtz, destacó que la actividad ha evolucionado fuertemente en materia tecnológica y productiva, aunque advirtió que hoy los principales desafíos se concentran en el plano económico. “Durante décadas se trabajó prácticamente para subsistir. Hoy hay más tecnificación, pero los costos siguen creciendo y el precio de la leche está estancado desde junio del año pasado”, explicó.
Según indicó, mientras los gastos en combustible, energía y otros insumos continúan en alza, el valor que recibe el productor no logra reflejar esa realidad. En ese contexto, remarcó la fuerte brecha existente entre el precio en góndola y lo que percibe el tambero: el litro de leche al consumidor ronda los 1.600 pesos, mientras que el productor recibe en promedio alrededor de 478 pesos, con casos por debajo de ese valor.
Sturtz también cuestionó el sistema de comercialización, al señalar que los productores entregan la leche sin conocer el precio que cobrarán y que, en muchos casos, el pago se concreta entre 45 y 60 días después, e incluso hasta 90 días. “Somos la única actividad que entrega su producto sin saber cuánto va a cobrar”, sostuvo.
En cuanto al mercado interno, indicó que el consumo había caído el año pasado pero comenzó a mostrar signos de recuperación, especialmente en el caso de los quesos. Sin embargo, aclaró que el inicio del año es un período complejo para los tambos debido a la menor producción estacional y a la necesidad de realizar reservas forrajeras para el invierno, lo que incrementa los costos.
Desde el punto de vista productivo, señaló que las lluvias recientes —tras un enero seco— permitieron mejorar las perspectivas para la siembra de verdeos y la confección de silos, lo que podría contribuir a reducir costos en los próximos meses.
El dirigente también destacó el rol de CAPROLER en la articulación con otras cuencas lecheras de la Región Centro —integrada por Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos— y en la organización de jornadas de la cadena láctea, cuya segunda edición se realizará este año en Crespo con el objetivo de visibilizar a todos los eslabones del sector.
Finalmente, subrayó la necesidad de que los precios acompañen la evolución de los costos para sostener la actividad y advirtió que Entre Ríos históricamente ha sido la cuenca con menor precio por litro de leche, situación que se busca revertir mediante herramientas como el sistema de liquidación única.
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